Der Mittagstisch

Aufgrund der aktuellen Corona-Krise kann derzeit kein Mittagstisch stattfinden. Sobald wieder Normalität eingekehrt ist, geben wir den neuen Termin bekannt. Vielen Dank für Ihr Verständnis!

In Gesellschaft schmeckt es einfach besser.
Daher bieten wir Ihnen an jedem zweiten Mittwoch im Monat, um 12:30 Uhr ein von unseren ehrenamtlich tätigen Köchinnen frisch zubereitetes Mittagsgericht an.
In den Kosten von 5 € sind ein Hauptgericht (bitte bei Anmeldung erfragen), Dessert, Wasser und Kaffee enthalten.

Unsere Termine: 12.2., 11.3., 8.4., 13.5., 10.6., 8.7., 12.8., 9.9., 14.10., 11.11., 9.12.2020

Wir bitten um Anmeldung bis zum jeweiligen Montag vor dem Mittagstisch unter: quartiersmanagement(at)frauenhilfe-rheinland oder unter 0228 9541-320.
 

Digitaler Mittagstisch

Da unser Mittagstisch leider momentan nicht stattfinden kann, haben wir für Sie die Rezepte veröffentlicht, die eigentlich gekocht worden wären.

Bitte gerne nachkochen - Guten Appetit!

Diese Rezepte wären beim Mittagstisch Juni 2020 gekocht worden:

Spargelragout mit Tandoori-Hähnchen und Couscous (für 4 Personen)

Tandoori-Hähnchen: 600 g Hähnchenbrust (ohne Haut), 3 EL Tandoori-Gewürzpulver (Asia-Shop oder z.B. Firma Fuchs), 5 EL Olivenöl.

Spargelragout: 1 kg grüner Spargel,  2 Schalotten, 30 g Butter, 20 g Mehl,  200 ml Geflügel- oder Gemüsefond, 250 ml Schlagsahne, 3 EL Saft und 1 ½ TL abgeriebene Schale von 1 Limette (unbehandelt), Zucker, Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss, 2 EL grob gehacktes Koriandergrün, ersatzweise Petersilie oder Kerbel.

Couscous: 400 g Dose gehackte Tomaten und 3 frische Tomaten in groben Stücken,  2 EL Olivenöl, ½ EL Zucker, 250 ml Geflügel- oder Gemüsefond, 250 g Couscous (Instant), 10 g Butter

Zubereitung:

Das Hähnchenfleisch großzügig von beiden Seiten mit Tandooripulver einreiben, mit Klarsichtfolie zudecken und 2 Stunden marinieren.

Grüner Spargel am unteren Drittel schälen, Enden abschneiden, in ca. 4 cm Stücke schneiden, Köpfchen extra beiseitelegen.

Für die Soße die Schalotten feinwürfeln. Butter erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Mehl zugeben und 1 Minute mitdünsten, mit Fond ablöschen, Sahne zugießen, Spargelstücke zufügen und 10 Minuten leise kochen. Limettensaft und –schale, etwas Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat und die Spargelköpfchen zugeben. Nochmals  bei milder Hitze 5 Minuten leise kochen.

Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 2 Minuten anbraten. Anschließend im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten garen.

In der Zwischenzeit für den Couscous die frischen Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, längs vierteln und entkernen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Dosentomaten mit Zucker 1 Minute andünsten, Fond zugeben und kurz aufkochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Topf vom Herd nehmen, den Couscous mit einen Holzlöffel einrühren, 2 Minuten zugedeckt quellen lassen. Frische Tomaten und Butter einrühren, mit einer Gabel auflockern und warmstellen. Ggf. etwas Fond nachgießen.

Spargelragout nochmals kurz aufkochen und nochmal abschmecken sowie 1 EL Kräuter zugeben. Hähnchenbrüste in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Couscous und Spargelragout auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit restlichen Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit

Erdbeercrumble

Zutaten (4 Portionen):

200 g Mehl, 150 g Zucker, 100 g kalte Butter, 500 g Erdbeeren

Zubereitung:

Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben und mit den Händen oder mit den Knethaken des Handrührers zu Streuseln verkneten.

Erdbeeren putzen, halbieren oder vierteln und in eine Auflaufform geben. Streusel darüber verteilen.

Crumble im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 10 – 15 Minuten goldbraun backen. Dazu passt Vanilleeis oder Vanillesoße.

Es lassen sich auch alle anderen Beeren verwenden.

(Chefkoch Mai 2016)

Diese Rezepte wären beim Mittagstisch Mai 2020 gekocht worden:

Gebratener Spargel in Marsala-Sahne mit Bandnudeln (Veggi)

Für 4 Portionen nehmen Sie: 600 g weißer Spargel und 600 g grüner Spargel, 150 g Butter oder Butterschmalz, 1 TL Zucker, 2 EL Marsala (Süßwein), 500 g kurze Bandnudeln, Salz, Pfeffer; 200 ml Sahne, etwas Zitronensaft oder weißer Balsamicoessig, 1 Handvoll Rucola oder Basilikum

Zubereitung:

Spargel schälen (grünen Spargel nur im unteren Drittel), Enden abschneiden, Stangen der Länge nach halbieren und die Hälften in 3-5 cm lange Stücke schneiden. Butter oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, Zucker zufügen, kurz karamellisieren lassen und mit Marsala ablöschen. Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze 10 min bissfest garen, dabei ab und zu durchschwenken.

Nudeln nach Packungsanweisung al dente garen.

Sahne zum Spargel gießen, cremig einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Bei Bedarf eine Kelle Nudelwasser zufügen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit dem Spargel mischen. Rucola oder Basilikum in Streifen schneiden und unterheben. Guten Appetit!

Rhabarber-Buttermilch-Blechkuchen

Zutaten für 20 Stücke: 1 kg Rhabarber, 2 EL plus 400 g Zucker, 400 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 7 Eier, 250 g Buttermilch, 500 g Weizenmehl, 1 ½ Päckchen Backpulver, 150 g Mandelblättchen Backofen bei 175 Grad C (Umluft 150 Grad C) vorheizen.

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, waschen und schräg in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, 2 EL Zucker darüber streuen und vermischen. Bis zur Verwendung durchziehen lassen.

In einer großen Schüssel Butter, 350 g Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Die Eier nacheinander unter die Masse geben. Die Buttermilch ebenfalls unterrühren. Mehl und das Backpulver mischen und zügig unter die Teigmasse geben.

Die Fettpfanne des Backofens (36 x 41 cm ) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig hineingeben und glattstreichen. Die Rhabarberstücke darauf verteilen.

Die Mandelblättchen mit restlichem Zucker mischen und auf dem Rhabarber verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen 40 – 45 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

(Quelle: Landbäckerei 3/2020)

Diese Rezepte wären beim Mittagstisch April 2020 gekocht worden:    

Falscher Hase im Speckmantel

Für 4 Personen benötigen Sie:

750 g gemischtes Hackfleisch,  6 Eier Gr. M, 1 Zwiebel,

1 altbackenes Brötchen oder 3 Scheiben Toast ohne Rinde, etwas Milch,

geriebene Zitronenschale, 2 EL gehackte Petersilie, 1 rote Paprikaschote,

mittelscharfer Senf, Pfeffer, Salz, Rosenpaprika, 200 g Frühstücksspeck (Bacon)

Zubereitung:

4 Eier nicht ganz hart kochen und pellen. Zwiebel fein würfeln und in Butterschmalz hell anbraten. Brötchen/Toast fein würfeln und in etwas warmer Milch einweichen. Paprika fein würfeln.

Das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen/Toast, Zwiebel, und Paprikawürfeln und den restlichen 2 Eiern gut vermischen. Zitronenschale, Senf, gehackte Petersilie dazu und mit den Gewürzen abschmecken.

Eine Kastenform (25 cm) mit Speckscheiben auslegen, so dass sie über den Rand hängen. Das Hack zur Hälfte einfüllen, die 4 Eier in den Teig drücken und mit dem restlichen Hackfleischteig bedecken. Die Speckscheiben umschlagen bzw. Scheiben obenauf legen.

Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze /180°C Umluft ca. eine Stunde backen. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.

Für eine Soße: Den in der Form entstandenen Sud in eine Stielkasserolle geben, mit ca. 250 ml Rinderbrühe und einem TL Tomatenmark etwas einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, ggf. einem TL Senf abschmecken und mit 2 EL Schmand cremig verrühren.

Als Beilage passt z.B. Kartoffelpüree, Erbsen und Möhren, Blumenkohl oder Brokkoli.

Eierlikör-Trifle

Für 4 Personen benötigen Sie:

20 Amarettini-Kekse, 2 Äpfel, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Butter, 8 EL Zucker,

100 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Mascarpone, 7 EL Eierlikör, 5 EL Schokoraspel

Zubereitung:

Amarettinikekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz grob zerbröseln. Keksbrösel in 4 Gläser verteilen.

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Butter mit 2-3 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen. Apfelwürfel hineingeben, 3-4 Min. dünsten und abkühlen lassen. Dann auf den Keksbröseln in den Gläsern verteilen.

Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Mascarpone mit 1 EL Zitronensaft, 3 EL Eierlikör und den restlichen 3-4 EL Zucker verrühren, Sahne und 3 EL Schokoraspel unterheben. Eierlikörcrème auf die Äpfel geben.

Übrige 4 EL Eierlikör als Spiegel auf der Crème verteilen. Trifle bis zum Servieren kalt stellen. Mit restlichen Schokoraspeln bestreut servieren.

(aus Lisa Kochen & Backen 4/2020)

    •  08.07.2020 12:30 - 14:00 Uhr

    Mittagstisch im Juli

    Hauptgericht, Dessert, Getränke. Kosten: 5 €

    •  12.08.2020 12:30 - 14:00 Uhr

    Mittagstisch im August

    Hauptgericht, Dessert, Getränke. Kosten: 5 €

    •  09.09.2020 12:30 - 14:00 Uhr

    Mittagstisch im September

    Hauptgericht, Dessert, Getränke. Kosten: 5 €

    •  14.10.2020 12:30 - 14:00 Uhr

    Mittagstisch im Oktober

    Hauptgericht, Dessert, Getränke. Kosten: 5 €

    •  11.11.2020 12:30 - 14:00 Uhr

    Mittagstisch im November

    Hauptgericht, Dessert, Getränke. Kosten: 5 €

    •  09.12.2020 12:30 - 14:00 Uhr

    Mittagstisch im Dezember

    Hauptgericht, Dessert, Getränke. Kosten: 5 €